Sekilas tentang Tajin

Tajin merupakan cairan putih
yang muncul ketika kita menanak nasi. Cairan tersebut berwarna agak
keputih-putihan tergantung pada bahan beras yang dimasak. Warna yang agak
keputih-putihan ini menyebabkan ia sering disebut susu beras (Mari, 2007).
Bahan makanan ini sangat populer terutama di kalangan menengah ke bawah. Tajin
sering digunakan sebagai pengganti susu untuk anak-anak yang berasal dari
keluarga tidak mampu serta anak-anak yang alergi terhadap kolustrum susu.



       
Tajin mengandung glukosa, magnesium (Mg),Kalsium (Ca) dan Protein. Glukosa
dalam hal ini dapat digunakan untuk mempermudah penyerapan elektrolit, sehingga
sangat baik untuk dehidrasi yang diakibatkan karena diare. Glukosa polimer
dapat dengan mudah diserap. Kandungan poliglukosanya juga dapat memadatkan
feses sehingga cairan yang keluar bisa diminimalisir. Protein berguna dalam
menunjang keberadaan setiap sel tubuh untuk proses kekebalan tubuh. 

              
Bahan utama yaitu beras untuk membuat tajin harus diperhatikan kebersihan dan
kemurniannya. Banyak beras yang beredar sekarang di pasaran sudah ditambah
pemutih maupun pewangi yang menurunkan vitamin dan zat penting dalam beras.
Beras yang baik bisa dibedakan secara langsung dengan memegangnya, fisik beras
yang mengandung bahan pemutih/kimia akan lebih kasar, warna pada beras alami
lebih natural dan terkesan bening tidak putih seperti beras kimia,selain itu
beras alami tidak tahan lama atau mudah diserang kutu beras, berbeda dengan
beras kimia yang baru berkutu setelah berbulan-bulan lamanya.

Air tajin mengandung
karbohidrat juga vitamin B1 (Tiamin) yang cukup tinggi. Sebagaimana kita
mengetahui bahwa beras merupakan sumber karbohidrat yang juga kaya akan vitamin
B1.

Kandungan gizi yang terkandung
didalam tajin tersaji dalam tabel 2.

Tabel 2. Kandungan Gizi Tajin

 


  

  

Komponen

  

  

Jumlah

 

  

  

Energi
  (Kal)

  

  

43,20

 

  

  

Air
  (g)

  

  

91,21

 

  

  

Protein
  (g)

  

  

0,66

 

  

  

Lemak
  (g)

  

  

1,92

 

  

  

Karbohidrat
  (g)

  

  

5,82

 

  

  

Abu
  (g)

  

  

0,38

 

  

  

Vitamin
  B1 (mg)

  

  

0,0046

 

  

  

Fe
  (mg)

  

  

0,086

 


(Romli, 2009)







Beberapa manfaat air tajin
antara lain menurut Mari (2007) antara lain meningkatkan daya tahan tubuh
terhadap penyakit dengan memperkuat organ amandel dan kelenjar getah bening,
mengandung antioksidan, mengandung vitamin A, omega-3 dan omega-6, menaikkan berat
badan bagi orang kurus, karena nutrisi pada makanan menjadi lebih mudah
dicerna, menurunkan berat badan bagi orang gemuk, karena gula darah yang
menumpuk di tubuh akan lebih mudah dicerna, bermanfaat untuk organ mata,
telinga, saraf, jantung, paru-paru, arteri, dan vena,  dan tidak
menimbulkan alergi.